Mąkę łączymy z masłem krojąc je nożem, po czym dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na godzinę.

Formę do muffinek smarujemy masłem.

Ciasto wałkujemy cienko na grubość ok. 2-3 mm. Szklanką wycinamy okręgi po czym wkładamy je do foremek na muffiny. W razie potrzeby wyściełamy boki ciastem po czym nakłuwamy dno widelcem.

Odkładamy do lodówki na 30 minut po czym pieczemy w temperaturze 180℃ przez około 20minut. Studzimy na kratce.

W garnuszku roztrzepujemy żółtko, jajko i cukier. Podgrzewamy na niskiej mocy i od razu dodajemy masło, sok z cytryny i pulpę z marakui. Mieszamy do zagotowania stale mieszając, czekamy aż krem stopniowo zgęstnieje.

Przelewamy do słoika i schładzamy.

Białą czekoladę i 130 ml śmietany umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy na niskiej mocy aż czekolada się rozpuści. Wystudzić.

Resztę śmietany ubijamy na sztywno po czym dodajemy mascarpone. Na końcu wlewamy wystudzoną białą czekoladę.

Do babeczek wkładamy krem z białej czekolady do 3/4 wysokości po czym dodajemy krem z marakui. Schładzamy