Oddzielamy białka od żółtek. Masło siekamy z mąką i proszkiem do pieczenia, dodajemy 80 gram cukru oraz żółtka. Wyrabiamy składniki na ciasto, możemy rónież zmiksować wszystko w malakserze.

Standardową blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Odmierzamy 500 gram ciasta, wysypujemy je na blachę i wylepiamy dno. Pieczemy przez około 15 minut w 180℃ lub do momentu zarumienienia się ciasta. Z reszty ciasta, które pozostało formujemy kule i wkładamy do zamrażarki.

Obieramy jabłka, kroimy w półksiężyce i wkładamy do malaksera. Siekamy je na niewielkie kawałki, lub możemy zrobić to ręcznie. Przekładamy jabłka do garnka, dodajemy cynamon i gotujemy na średniej mocy palnika co chwile mieszając.

W tym samym czasie ubijamy białka na sztywno, dodając powoli cukier. Ostatecznie powinna nam wyjść lśniąca i gładka masa.

Upieczony spód wyjmujemy i wykładamy na niego uprażone jabłka. Kładziemy na nie bezę po czym ścieramy na dużych oczkach tarki zmrożone kruche ciasto. Pieczemy przez około 45 minut w 180℃ aż ciasto na wierzchu się zrumieni. Jabłecznik podawać najlepiej ciepły z lodami lub bitą śmietaną.