Mazurek
Mazurek – pieczony zaledwie raz do roku, jednak jego modyfikacji nie da się zliczyć 😉 I właśnie to jest w nim chyba najlepsze! Zawsze można go dostosować do swoich walorów smakowych o inwencji twórczej wyglądu nie wspominając! Ciemne, jasne, kajmakowe, owocowe – wszystko możemy w nim znaleźć.
Poniżej przedstawiam chyba jedną z bardziej klasycznych wersji: kremowo – budyniowa masa a na wierzchu lukier królewski.
Mazurek
Składniki
Ciasto
- 5 żółtek
- 1 kostka margaryny lub masła
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0.5 kg mąki
Masa
- 5 żółtek
- 1 kostka miękkiego masła
- 1 szklanka cukru
- 2 czubate łyżki mąki
- 0.5 litra mleka
- kilka kropel olejku rumowego opcjonalnie
Sposób przygotowania
Ciasto
-
Margarynę roztapiamy w garnku, po przestudzeniu ucieramy z żółtkami i cukrem. Dodajemy proszek do pieczenia oraz mąkę - w tej fazie najlepiej zagnieść ciasto ręką.
-
Ciasto podzielić na dwie równe części i piec na dwóch blachach przez ok 20 minut w 180°C, do momentu gdy ciasto będzie przyrumienione.
Masa
-
Mleko zagotowujemy. Żółtka, mąkę oraz cukier ucieramy mikserem, po czym dodajemy masę do gorącego mleka cały czas trzymając na niewielkim gazie. Mieszamy aż do momentu powstania budyniu. Odstawić do wystudzenia
Należy uważać w trakcie mieszania aby nie zeskrobać z dna ewentualnie lekko przypalonego budyniu ponieważ ciemne grudki zmieszają nam się z masą - nie zmienia to smaku jest to tylko walor wizualny 🙂
-
Masło ucieramy mikserem po czym wlewamy zimny budyń dalej mieszając. W tym momencie można dodać kilka kropel olejku rumowego.
-
Masę rozsmarowujemy na jednym blacie ciasta po czym nakładamy drugi blat.
Leave a Comment